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澳門的迷紅酒 文化和市場

澳 門的紅酒文化，早已隨葡萄牙人的東來，在一般平民的食肆中普及，並深入民心。這是澳門獨特的歷史背景所造就的小城中西共融的文化特色，當中以飲食文化尤為突出，酒文化便是其中重要的一章。

葡式餐館及大量葡藉人士在澳門定居，令葡國酒能夠成功打入澳門市場。除了地緣關係，葡國酒受歡迎的另一主因是具競爭力的市場價格，回歸前，葡國酒享有關稅優惠，而且本身的出口價也遠比法國等地的紅酒價廉。雖然論國際上的知名度，大多數人只會想起葡國的砵酒（Port），法國的紅酒名氣較大，但葡國酒實而不華、往往有令人驚喜的優點，這是葡國酒在澳門市場歷久不衰的主因。

獨特的葡萄酒文化

根據二零零五年澳門進口葡萄酒排行榜，若以進口量計，葡國酒依然高居首位，超過55萬公升，是法國酒（約18萬公升）的三倍，瓜分本地市場一半以上。當然，以價錢比算，法國酒的身價則遙遙領先一大截，澳門人一年便花了9,000萬買法國酒喝；葡國酒則便宜多了，盛惠1,900多萬。九千與千九，分別可見一斑。

近年美國加州、澳大利亞、南非、阿根廷和智利等產區日臻成熟，種植葡萄和釀酒技術經過不斷改良，已開始在國際市場上建立品牌，成為不少飲家的新寵，其中特別鍾情同是來自拉美的阿根廷和智利。紅酒是僅次於足球和探戈、阿根廷人最引以自豪的「國粹」，以又平又好而著稱。或許是土壤的關係，阿根廷和智利紅酒的總體感覺是帶上拉丁民族的硬朗、熱情奔放和一點神秘感，令人躍躍欲試。從果香濃度、酒體豐厚、餘韻綿長三個角度而言，常有不俗的效果。

在澳門，美國、澳洲和南非紅酒在餐廳和超市貨架上常列於精選推介名單，早為人所熟悉。與二零零四年相比，零五年的美國紅酒進口量穩步上升超過三成，南非酒也有4.3%的增長，澳洲酒則走勢放緩，進口量下調一成左右。相對而言，悄悄在市場上站穩腳跟的智利酒已打入十強之列，進口量比南非酒高出一倍。而近年才引入的阿根廷紅酒，已開始獲得不少本地飲家垂青，雖然在市場所佔的份額較少，年進口量不過2,000公升，但短短一年增幅已高達一倍半。令人注目的是，國產紅酒同比增長超過五成，可見內地紅酒也有一批忠實的捧場客。

飲食業是經濟的寒暑表，對酒商而言，更是如此。澳門博彩業開放，激活經濟的效應逐漸顯現，新博彩娛樂場所帶來的一群高消費客源，以及整體投資信心增強，不少中、高檔餐廳把握時機陸續開業，為本地紅酒市場打開一片新天地。

紅酒文化帶動的潛在市場

零五年澳門進口葡萄酒996,450公升，涉及金額超過1.2億澳門元，比零四年增長超過兩成。經營洋酒業務多年，身兼澳門百貨辦館業商會常務副會長梁穎秀表示，無論是博彩旅遊業還是會展業，都需要優質的飲食服務配套，美酒配佳餚，已是生活中不可分割的藝術搭配。近年澳門經濟向好，確為酒商注入一支強心針，對葡萄酒的需求不但反映在數量上，而且在品種選擇方面，也要求更多元化。近年澳門紅酒市場透過超市等零售網絡，變得更普及和大眾化，顯示各階層的消費者對紅酒接受程度頗高。除了一貫經營的批發業務，她經營的好時行在酒店內開設專門店，積極開拓散客市場。

這個構想以澳門為根據地，而且多年前已進駐內地市場，主攻洋酒和葡萄酒。飲紅酒在內地已成為一種時尚，受年青中產一族追捧。梁穎秀並不擔心這股熱潮來去匆匆，相信內地市場大有可為，並舉了一個很生動的例子。九十年代她在內地出席一個晚宴，座上十多位賓客中有人喝茅台，有人喝啤酒，環顧四周只她一人點紅酒，但十年後，同一班朋友再聚在一起時，全部人在飯桌上已高舉紅酒杯。梁穎秀認為，內地不少人鍾情葡萄酒，可是認識不深，未懂得選擇好的產區和醇度，有關葡葡酒的專門知識需要慢慢推廣和普及。

梁穎秀表示，作為投資者，進軍內地市場的頭痛之處並不是與眾多內地名酒競爭，亦不是如何打響品牌或建立銷售網絡，而是入門第一關，為紅酒辦理註冊手續。根據內地相關規定，為確保產品安全，進口紅酒的標籤上必須詳細列明成份、有效日期等資料，即使是同一酒莊同一系列的出品亦要分開登記，辦理申請手續往往需要一年時間，直接局限了引進紅酒的種類，好像貯放期只有兩、三個月的新酒便無法應市。相對而言，澳門的進口程序已成熟及簡化得多。面對更多的選擇，最大得益者還是飲家。