张记制面厂:本土面食品牌有望走出澳门

张记制面厂是一家典型的本地面类产品小企业，自1995年创立以来一直以家庭式经营，其广东面产品质量稳定，得到不少食客的支持。在接手父亲创立的制面生意后，张记制面厂负责人张景利正尝试为产品建立网上销售渠道，并在竞争激烈的市场上探索产品如何可以「走出去」。

张景利对本刊表示，张记制面厂的经营传承故事是本地众多制面厂的一个缩影。很多现存的面家，开业的打面师傅大都接近退休年龄，生意的存续决定于子女会否接手，或顶让予店家伙记。对他来说，继承张记制面厂是出于对这门家族生意的「情意结」。 「接手是希望减轻父母的工作负担;另外，思考在推广和其他服务上，是不是有机会造出一些更适合市场的产品，令我们的产品不限于在澳门销售，从而提高销售量。」张景利说。

张景利介绍，张记制面厂的产品包括各式的干面，如虾子面、鱼蓉面等;品牌中亦有生面和饺子皮类的制品。近年，张记开始研发一些新的面类产品，其中的蔬菜口味系列，以其口感和无添加化学元素作为卖点，推出市场后获得不俗的回响，特别受到注重健康的客人青睐。

目前，张记的客源分别来自本地的餐厅、超市和「街坊客」。以产品单价来看，张记的面类产品处于中高端的定位。加上市场上有很多同类型的产品，因而为张记这个「澳门制造」的品牌带来一定的挑战。

张记制面厂于1995年创立

加强宣传

「我们希望客人比较注重健康和口感。例如虾子面，在我们的产品中，你可以明显看到有很多虾子粒，面里的虾子最贵，所以我们都会建议客人连汤带面一起吃。」张景利说。他还表示，产品单价难以下调，主要是因为其面厂生产规模较小，同时亦要尽量保持产品质量。

在接手张记制面厂的生意后，张景利看到面家的销售量增加，开始有扩大生产规模的念头。同时，张记亦透过参与在澳门举办的多个食品展会，成功地提升了其产品的知名度。张景利表示，澳门贸易投资促进局协助张记参展是重要的推手。

他表示，得到政府部门资助参展，成本得以减轻，展销的货品可以给予顾客优惠。第一次参展的尝试很重要，近一、两年在澳门
参加这些展会，陆陆续续有客人吃过产品后，查询在哪里回购。

另外，张记参加了在广州举行的「2015澳门・广州名品展」后，其热烈的销情对张景利来说始料不及，同时亦为张记走出澳门市场带来鼓舞。目前张记正在研究扩展销售至外地市场，当中最有可能性的市场为中国内地。

张记亦在扩展网上销售渠道，其面类产品已在澳门买野网(Mineyeah.com)出售，张记的产品于2017年12月在澳门世宝网上商城(macaushibao.com)开售。此外，张记正跟另一网上销售平台洽谈，冀可扩充销售渠道让内地消费者认识他们的产品。

「在推广和其他服务上，是不是有机会造出一些更适合市场的产品，令我们的产品不限于在澳门销售⋯⋯」张记制面厂负责人张景利