传统品茶文化的坚持

开业逾五十年的龙华茶楼是澳门仅存的传统广式茶楼，可说是澳门的一大特色，茶楼浓厚的怀旧色彩吸引了不少旅客，还深受摄影爱好者爱戴，亦有电影选择到龙华取景。除了装潢格局五十年不变，茶楼至今仍坚持采用传统广式点心的制作方法，以维持传统的经营模式，同时亦利用龙华的传统文化特色，发展文化创意产业，在政府支持下，计划开设澳门普洱茶文化中心，推广中国茶文化，销售茶叶及澳门艺术家设计的茶具。

龙华茶楼负责人何明德是茶楼的第二代经营者。他表示，龙华茶楼於1962年开业，当时红街市一带没有茶楼，但有很多船厂，所以选择在该区开设茶楼以迎合中国人饮茶的习惯，吸引了不少工人阶级光顾。当时聘用香港的大师父任职厨房，采用香港传统广东茶楼的点心食材和制作方法，这种做法至今仍然没变。

何明德表示，龙华除了食品维持传统特色外，内部装潢格局亦自开业以来基本维持不变，只曾在八十年代更换了木椅，所以一直保持六十年代广式茶楼的氛围。龙华所在的地段价值不菲，但何明德没想过将龙华出售，他表示，将龙华卖了很容易，但这数十年来茶楼不只累积了一班熟客，更重要是累积了浓厚的人情味，大家喜欢龙华的茶香，食品的怀旧味道，这些比金钱重要得多。

推广茶艺文化

何明德表示，龙华最鼎盛时有六丶七十名员工，至澳门回归前减至只有六名，茶楼的经营方针亦有所调整。由於现时市民选择得多，因此龙华很着重为客人提供优质的中国茶，配上不重花巧只注重用料和质量的点心，成为了龙华的特色和经营之道。正因如此，龙华主要是吸引一些喜欢中国茶和昔日茶楼气氛的顾客，近年亦多了游客光顾。

除了饮茶外，近年龙华亦提供场地予本地团体举办活动，以及在茶楼内展示作品。何明德表示，龙华的怀旧气氛吸引了一些演艺团体进行表演或电影拍摄，茶楼内亦有空间供画家展示作品。

由於龙华在文创产业方面具备其特色和条件，在文化产业基金支持下，龙华将设立澳门普洱茶文化中心。何明德表示，该项目包括辟出空间作定期展览；同时设立手信廊，售卖各种茶叶及澳门艺术家设计的茶具，创立澳门品牌；还开设茶艺班，教授茶知识及泡茶技巧，讲解品茗的健康之道。该中心除了进一步弘扬中国传统的茶文化，亦将龙华打造成文化创意产业的发展空间。

何明德表示，有关茶楼的改装图则已获政府批准，在今年三月底或四月初动工，但工期未能确定，希望普洱茶文化中心落成後，能有利茶文化在澳门的普及和发展。至於龙华的未来，何明德表示不知道将来会如何，现在要做好每一天的工作，让顾客继续在龙华享受到喜爱的好茶和点心，并进一步利用龙华的传统特色，在推动文创产业方面发挥作用。

龙华茶楼负责人何明德