「金燕」－－乘载澳门百年滋味

「金燕」出售各式各样的小食，让人品尝到传统的澳门滋味。何金燕表示她的食谱已有过百年的历史

只要经过位於龙嵩街的「金燕西洋牛油糕葡式食品」，都必定会留意到那阵从店内传出的浓郁牛油香味。无数本地居民及游客都慕名而来，希望在这间「澳门品牌」的出品中寻得那份传统的味道。

「金燕」的店面放满了各式各样的手工制作糕点及小食，从牛油糕丶虫仔饼以至各式曲奇饼都应有尽有。虽然开业仅5年多，但「金燕」其实承载着过百年的历史。

店主何金燕表示，她手上的食谱源自一位人称「十三姑」的土生葡人女士，记载着包括牛油糕及虫仔饼等土生葡人食品的制法。十三姑以往一直在家中制作牛油糕，深受土生葡人社群的欢迎。後来十三姑有感自己年事已高，就把自己的食谱传给了一位帮助她制作食品的女佣，就是何金燕丈夫的姑妈。

得到食谱後，何金燕的姑奶奶也继续制作牛油糕，何金燕亦参与其中。之後何金燕及其丈夫都觉得制作牛油糕太过辛苦，除了在过程中要用尽全身的力量不断搅拌，还要忍受长达多个小时的高温，二人本来不愿再做下去，在姑妈不断游说下，加上看到已届七旬的姑妈即使在制作牛油糕过程中晕倒但仍不愿放弃，於是就答应接手。

由於何金燕认为过去的家庭式经营手法不合时宜，就在2011年底於龙嵩街开设了「金燕」。可是开店最初三年内，生意一直未如理想，甚至有一段时间何金燕需要在外面打工赚钱，以维持店铺的生存。虽然不少人都劝她放弃，但何金燕认为一份感情不能用钱来衡量，加上自己对姑妈的承诺，於是她就决定坚持下去。

後来得到了澳门特区政府在各方面的协助，包括帮助「金燕」加入贸促局辖下的「商滙馆」成为展商，并在各展览中摆放摊位，加上传媒报导，让「金燕」渐渐广为人知，营业情况终於有所改善。

现在「金燕」主要靠「口碑」作宣传。除了牛油糕丶虫仔饼及豆捞外，「金燕」也有出售各款自制曲奇及其他糕点，当中有些食品如一款芝士曲奇饼是土生葡人社群的客人教授何金燕制作。

除了龙嵩街的店铺外，「金燕」亦在澳门百老汇设有摊位。何金燕透露，为了应付销售量的增长，她正在物色新的制作场地，并且计划把产品推广到中国内地市场，让更多人可以品尝到这份流传百年的澳门滋味。