搜寻期数
饮食的创意与坚持投资千万建饮食集团—专访旗舰餐饮集团
随着澳门人均生产总值的增长，本地人消费能力日渐提升，生活要求自然也提高了，一日三餐已非「填饱肚子」那么简单。餐厅要受到顾客捧场，除了品质，菜式选择，创意和环境亦很重要。成立不久的旗舰餐饮集团深黯此道，旗下餐厅囊括了多类菜式如Fusion菜（新派混合菜式）、日式料理、火锅和中式饮茶等，凭着对出品的坚持，成为本地餐饮市场的后起之秀。
旗舰餐饮集团成立于20 1 2年1月，现时旗下拥有位于凼仔区的橘子新派日本料理、旗舰综合日本料理、东国海鲜火锅城以及位于澳门区的日皇鱼市场及日皇居食屋。除澳门外，集团饮食事业正准备扩展至内地中山地区。
集团执行董事何子杰于加拿大完成工商管理课程后，曾于香港工作一年，再回流澳门发展餐饮事业。虽然并无餐饮背景和经验，但在机缘巧合下，遇上曾在伦敦著名餐厅工作的生意伙伴，于是2009年在澳门贸易投资促进局提供的投资者「一站式」服务帮助下，最先开设了「橘子新派日本料理」。
餐厅特设沙发座位，营造餐前舒适气氛，主打日式Fusion 菜。「然而很快便发现外国那套并不完全适合澳门市场，一边做一边改良，打造适合澳门人的本土化的fusion 菜式才是上上之策。」何子杰言。
两年「橘子」的经营和经验累积， 投资者成功「回本」。其后集团继续通过澳门贸易投资促进局投资者「一站式」服务的协助，经过半年时间筹备，于两年前，投资千万的旗舰综合日式料理开业。集团餐饮总监黄伟坚表示，开店初期曾经历风波，「开店一个月后便经历日本「3 • 1 1」大地震，幸好吸收了经验，坚持品质用料和出品，经过近一年半的努力，一千万的投资也收回成本。」
位于凼仔花城区的旗舰综合日式料理，占地过万平方呎，宽敞别致，设有六个独立包厢。何子杰解释道，花城区发展完善，人口密集，不乏「街坊」客源，坚持以饮食用料同饮食气氛相结合，提供大众化的饮食服务，使得目前人均消费达约二百元。
尽管如此，在该店菜单上还是会找到一道不平常的菜式：「红酒鹅肝」。入厨经验超过廿八年、成功研发该道菜式的黄伟坚表示，构思出自多年前被揶揄一句「好吃的鹅肝只会在高档的法国菜中找到，中式、日式绝对比不上」。经过黄多年的钻研改良，前后经历了三年时间，五次申请，终于成功在中国取得专利。这道创新料理可谓是该店的镇店「招牌菜」。
除日本料理外，集团最新开设「东国海鲜火锅」，提供中式饮茶及晚饭火锅。
集团取名「旗舰」寓意「扬帆出海」。在三位土生土长澳门青年领班下的饮食集团，以创意和坚持打响招牌，在离岛餐饮市场站稳了脚步。目前集团正规划于今年底前，在澳门区再开设两间餐厅以拓展事业版图，与此同时，集团亦瞄准了澳门蓬勃的旅游业市场，长远计划在旅游区开设分店，转攻游客生意，把握每年2 , 8 0 0多万访澳游客的市场机遇。
澳门电影行业 澳门文化创意产业的又一新兴成员正跃跃欲试「破土而出」
正当世界电影业步入全球化发展的时代，澳门本土的电影制作也藉助于博彩旅游业的开放，以及本地经济腾飞的土壤， 开始破土发芽， 萌生幼苗⋯⋯澳门拍板视觉艺术团创办人朱佑人乐观估计，澳门的电影业可在现有独立制作电影的基础上，逐步尝试走向商业化运作模式， 从而将澳门电影行业培育、孵化成为澳门新兴产业—文化创意产业之一，为澳门经济适度多元和可持续发展做出贡献。
在拍板视觉艺术团发行的本土电影《堂口故事》系列中， 《堂口故事2 – 爱情在城》于2 0 1 1 年1 2月1 6 日在澳门首映后， 每晚八点黄金档期上映， 观众反应理想， 院商不断加场。甚至抢得由港商投资的澳门新院线元旦档期， 卖了个全院满座。为此，朱佑人认为， 观众的捧场以及支持本土电影制作的心态， 才使院方愿意与他们合作。虽然每天只主打一个场次， 但出人意料的是「竟有那么多观众肯用白花花的钞票买票进入电影院」， 这本身就已经说明他们的影片和策略是成功的， 也为本澳独立制作的电影走入市场， 迈出了一大步。
最后《爱情在城》又先后在澳门三大院线同时上映，成绩骄人，且得到香港院商认同，已有不只一家香港院商前来接洽。目前双方还在商讨细节，倘若澳门电影能在具有东方好莱坞之称的香港上映，将是又一大突破。朱佑人说，「澳门电影走出澳门，是一条必经之路，意味着这个行业已逐步进入巿场化规划和规范的运作路向。」
朱佑人醉心电影制作，近廿年来一直执着于推动澳门影像创作，目睹澳门影像事业的起起伏伏，他认为，特区政府致力于推动澳门文化创意产业的培育和发展，澳门电影业当然不应缺席，且现时正是澳门发展电影行业的最佳时机。
澳门的人文和景观，向来是外地电影业者喜欢取景和选材的地方，尤其是香港电影。较为众人知晓的近年作品，如获入围2006年柏林电影节竞赛部分的唯一一部华语影片《伊莎贝拉》，故事的取材和取景就都选在澳门。
近年来澳门旅游业快速发展，多个大型娱乐渡假设施相继落成，为达到宣传效果，多家博彩企业和相关酒店业者都愿意赞助或支持电影的拍摄工作。新旧景观交错，加上制作资金来源有所增加，澳门电影业尽管同样面临全球金融危机，反而偏安一隅，吸引了不少来自世界各地的电影人，包括好莱坞、欧洲的葡萄牙、法国，以及韩国、印度、台湾和内地的制片商来澳拍摄。朱佑人介绍说，过程中这些外地制片，往往会联络本土制作人共同参与拍摄。
澳门电影行业生机处处的氛围，使得不少年轻人开始加入这个行业。当然，澳门电影要走大制作，以纯商业运作自给自足，养活一班电影人，仍有一条漫长的路要走。不过，朱佑人认为微电影和网络世界的兴起，正为澳门的影像行业提供另一条出路。
自上世纪九十年代开始，网络交易平台降低了不少电影器材，如灯光、收音等仪器的成本。利用网络放映微电影，也由于后期制作如专业混音、专业调色等要求不高，加上年轻人大多愿意「友情客串」担纲出演角色，令制作成本大大降低。与千万港元投资的大影片相比，约十万港元便可完成的微电影，使年轻人的创作意愿较易得到实现。
据朱佑人了解，目前已有一班澳门青年，看准了澳门与内地区域融合的大潮，这恰恰是澳门中小企进入内地市场的机遇。为此正在构想建立一个澳门微电影平台，在联系内地与澳门中小企业的同时，推广澳门电影作品和企业形象。
另一方面， 朱佑人认为澳门的景点多样， 而且有很多本地故事可以挖掘并拍成电影。从某种角度来说，澳门与水城威尼斯很相似，是一个适合举办节日和嘉年华的地方。尤其在澳门的世遗建筑群和新建的大型休闲设施中，绝对有潜质提供场地，主办一个具有澳门特色的电影展，相信届时可吸引不同国家和地区的旅客来访。
目前，《堂口故事3》正在开拍筹备阶段，四月份进行角色遴选时，曾吸引过百人参加。相信只要把握机遇，找稳发展方向，朱佑人认为澳门电影行业这棵幼苗，定能在各方共同努力下茁壮成长。
