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飲食的創意與堅持投資千萬建飲食集團—專訪旗艦餐飲集團
隨著澳門人均生產總值的增長，本地人消費能力日漸提升，生活要求自然也提高了，一日三餐已非「填飽肚子」那麼簡單。餐廳要受到顧客捧場，除了品質，菜式選擇，創意和環境亦很重要。成立不久的旗艦餐飲集團深黯此道，旗下餐廳囊括了多類菜式如Fusion菜（新派混合菜式）、日式料理、火鍋和中式飲茶等，憑著對出品的堅持，成為本地餐飲市場的後起之秀。
旗艦餐飲集團成立於20 1 2年1月，現時旗下擁有位於氹仔區的橘子新派日本料理、旗艦綜合日本料理、東國海鮮火鍋城以及位於澳門區的日皇魚市場及日皇居食屋。除澳門外，集團飲食事業正準備擴展至內地中山地區。
集團執行董事何子傑於加拿大完成工商管理課程後，曾於香港工作一年，再回流澳門發展餐飲事業。雖然並無餐飲背景和經驗，但在機緣巧合下，遇上曾在倫敦著名餐廳工作的生意伙伴，於是2009年在澳門貿易投資促進局提供的投資者「一站式」服務幫助下，最先開設了「橘子新派日本料理」。
餐廳特設沙發座位，營造餐前舒適氣氛，主打日式Fusion 菜。「然而很快便發現外國那套並不完全適合澳門市場，一邊做一邊改良，打造適合澳門人的本土化的fusion 菜式才是上上之策。」何子傑言。
兩年「橘子」的經營和經驗累積， 投資者成功「回本」。其後集團繼續通過澳門貿易投資促進局投資者「一站式」服務的協助，經過半年時間籌備，於兩年前，投資千萬的旗艦綜合日式料理開業。集團餐飲總監黃偉堅表示，開店初期曾經歷風波，「開店一個月後便經歷日本「3 • 1 1」大地震，幸好吸收了經驗，堅持品質用料和出品，經過近一年半的努力，一千萬的投資也收回成本。」
位於氹仔花城區的旗艦綜合日式料理，佔地過萬平方呎，寬敞別緻，設有六個獨立包廂。何子傑解釋道，花城區發展完善，人口密集，不乏「街坊」客源，堅持以飲食用料同飲食氣氛相結合，提供大眾化的飲食服務，使得目前人均消費達約二百元。
儘管如此，在該店菜單上還是會找到一道不平常的菜式：「紅酒鵝肝」。入廚經驗超過廿八年、成功研發該道菜式的黃偉堅表示，構思出自多年前被揶揄一句「好吃的鵝肝只會在高檔的法國菜中找到，中式、日式絕對比不上」。經過黃多年的鑽研改良，前後經歷了三年時間，五次申請，終於成功在中國取得專利。這道創新料理可謂是該店的鎮店「招牌菜」。
除日本料理外，集團最新開設「東國海鮮火鍋」，提供中式飲茶及晚飯火鍋。
集團取名「旗艦」寓意「揚帆出海」。在三位土生土長澳門青年領班下的飲食集團，以創意和堅持打響招牌，在離島餐飲市場站穩了腳步。目前集團正規劃於今年底前，在澳門區再開設兩間餐廳以拓展事業版圖，與此同時，集團亦瞄準了澳門蓬勃的旅遊業市場，長遠計劃在旅遊區開設分店，轉攻遊客生意，把握每年2 , 8 0 0多萬訪澳遊客的市場機遇。
澳門電影行業 澳門文化創意產業的又一新興成員正躍躍欲試「破土而出」
正當世界電影業步入全球化發展的時代，澳門本土的電影製作也藉助於博彩旅遊業的開放，以及本地經濟騰飛的土壤， 開始破土發芽， 萌生幼苗⋯⋯澳門拍板視覺藝術團創辦人朱佑人樂觀估計，澳門的電影業可在現有獨立製作電影的基礎上，逐步嘗試走向商業化運作模式， 從而將澳門電影行業培育、孵化成為澳門新興產業—文化創意產業之一，為澳門經濟適度多元和可持續發展做出貢獻。
在拍板視覺藝術團發行的本土電影《堂口故事》系列中， 《堂口故事2 – 愛情在城》於2 0 1 1 年1 2月1 6 日在澳門首映後， 每晚八點黄金檔期上映， 觀眾反應理想， 院商不斷加場。甚至搶得由港商投資的澳門新院線元旦檔期， 賣了個全院滿座。為此，朱佑人認為， 觀眾的捧場以及支持本土電影製作的心態， 才使院方願意與他們合作。雖然每天只主打一個場次， 但出人意料的是「竟有那麼多觀眾肯用白花花的鈔票買票進入電影院」， 這本身就已經說明他們的影片和策略是成功的， 也為本澳獨立製作的電影走入市場， 邁出了一大步。
最後《愛情在城》又先後在澳門三大院線同時上映，成績驕人，且得到香港院商認同，已有不只一家香港院商前來接洽。目前雙方還在商討細節，倘若澳門電影能在具有東方好萊塢之稱的香港上映，將是又一大突破。朱佑人說，「澳門電影走出澳門，是一條必經之路，意味著這個行業已逐步進入巿場化規劃和規範的運作路向。」
朱佑人醉心電影製作，近廿年來一直執著於推動澳門影像創作，目睹澳門影像事業的起起伏伏，他認為，特區政府致力於推動澳門文化創意產業的培育和發展，澳門電影業當然不應缺席，且現時正是澳門發展電影行業的最佳時機。
澳門的人文和景觀，向來是外地電影業者喜歡取景和選材的地方，尤其是香港電影。較為眾人知曉的近年作品，如獲入圍2006年柏林電影節競賽部分的唯一一部華語影片《伊莎貝拉》，故事的取材和取景就都選在澳門。
近年來澳門旅遊業快速發展，多個大型娛樂渡假設施相繼落成，為達到宣傳效果，多家博彩企業和相關酒店業者都願意贊助或支持電影的拍攝工作。新舊景觀交錯，加上製作資金來源有所增加，澳門電影業儘管同樣面臨全球金融危機，反而偏安一隅，吸引了不少來自世界各地的電影人，包括好萊塢、歐洲的葡萄牙、法國，以及韓國、印度、台灣和內地的製片商來澳拍攝。朱佑人介紹說，過程中這些外地製片，往往會聯絡本土製作人共同參與拍攝。
澳門電影行業生機處處的氛圍，使得不少年輕人開始加入這個行業。當然，澳門電影要走大製作，以純商業運作自給自足，養活一班電影人，仍有一條漫長的路要走。不過，朱佑人認為微電影和網絡世界的興起，正為澳門的影像行業提供另一條出路。
自上世紀九十年代開始，網絡交易平台降低了不少電影器材，如燈光、收音等儀器的成本。利用網絡放映微電影，也由於後期製作如專業混音、專業調色等要求不高，加上年輕人大多願意「友情客串」擔綱出演角色，令製作成本大大降低。與千萬港元投資的大影片相比，約十萬港元便可完成的微電影，使年輕人的創作意願較易得到實現。
據朱佑人了解，目前已有一班澳門青年，看準了澳門與內地區域融合的大潮，這恰恰是澳門中小企進入內地市場的機遇。為此正在構想建立一個澳門微電影平台，在聯繫內地與澳門中小企業的同時，推廣澳門電影作品和企業形象。
另一方面， 朱佑人認為澳門的景點多樣， 而且有很多本地故事可以挖掘並拍成電影。從某種角度來說，澳門與水城威尼斯很相似，是一個適合舉辦節日和嘉年華的地方。尤其在澳門的世遺建築群和新建的大型休閒設施中，絕對有潛質提供場地，主辦一個具有澳門特色的電影展，相信屆時可吸引不同國家和地區的旅客來訪。
目前，《堂口故事3》正在開拍籌備階段，四月份進行角色遴選時，曾吸引過百人參加。相信只要把握機遇，找穩發展方向，朱佑人認為澳門電影行業這棵幼苗，定能在各方共同努力下茁壯成長。
