龙天烧腊公司营运总监莫兆基先生

在现今竞争激烈的营商环境中，要承传过往的成功丶与时并进，往往充满挑战。对於本地老字号龙天烧腊而言，要保持业务的可持续发展，创新思维是不可或缺的一环。

龙天烧腊的起源可以追溯至六十年代，当时第一代负责人把业务从原来的鲜肉批发扩展至烧腊范畴，并在红街市附近开设门市。由於有固定优质鲜肉供应，加上稳健的营运模式，数十年来，龙天食品的质量广受大众认同。时至今日，龙天烧腊的出品亦受到年青一代爱戴，最受食客欢迎的腊味产品分别为头抽腊肠丶玫瑰露腊肠，以及鸭肝润肠等等。

龙天目前由第二代接班人──龙天烧腊公司营运总监莫兆基先生负责管理，在莫先生的管理下，龙天决心在产品方面推出更多新尝试丶新配搭。传统腊肠主要是以猪肉及肥肉制作而成，但龙天腊肠的种类与口味却十分多元化。近年增加了一些新品种，新口味皆由原来的食谱基础上演化而成，例如，深受老一辈及女士欢迎的燕窝腊肠及加瘦切肉腊肠，都是十分畅销的产品。

加入新产品

龙天推出多种新口味腊肠

龙天烧腊的业务正朝着现代化方向前进，当谈及未来动向时，莫先生表示，目前已有几项计划在进展阶段，「在零售方面，我们计划在今年年底前把腊味食品在各大连锁超级市场上架；现时正在与各方洽商中，希望产品上架能为我们的业务带来正面的影响。」除了让市民大众更容易在超市选购到龙天的产品，龙天现正计划在氹仔区开设品牌专门店，位於红街市附近的门市亦会重新装修。

相对於以前的购买习惯，由於现今的经济环境比从前富裕，消费者有条件去选择更合适的产品，客人都会讲究食品的安全与质量。「我们明白客人对食品质量的要求都比以前为高，所以龙天的食品一直以来都在澳门自设的厂房制造，相当卫生可靠。」莫先生续说：「我们目前正在申请ISO食品质量认证，期望获得认证後能让客人更加放心食用，并为业务的未来发展做好铺垫。」

不少老店或传统行业都随着时间流逝日渐式微，而龙天烧腊的传统美味却在创新求变下找到新定位，「作为一家陪伴澳门走过50多年的本地老店，我们感到很荣幸；亦希望在不久将来，把龙天的品牌发展成为一个可以代表澳门丶象徵本土美食的标志。」

龙天现正计划在氹仔区开设品牌专门店