留香七十年 - 咀香園

「五十多年前， 有新加坡商人留意到， 人們去澳門觀光， 都會帶著一罐罐杏仁餅回來， 後來通過香港的貿易公司打聽， 找到咀香園， 從此就開始了我們的出口業務。」早在上個世紀五十年代，打著「澳門製造」的咀香園就已經聞名海外，時至 今日，提起澳門手信，總少不了「咀香園」這個名字。

創立於一九三五年的咀香園， 現時在澳門有六家分店，並擁有一個40,000平方呎的廠房，澳門的員工合共有150人，每日平均生產約200,000件產品。而在美國、加拿大、新加坡、澳洲四個國家共有30多個分銷處。它除了有著悠久的歷史外，其行銷海外的 經驗也很豐富。

海外與本地各佔一半
除了本地市場外，咀香園也很重視海外市場，該公司董事總經理黃若禮解釋說，「在一九九七年之前，本地市場佔公司的總營業額達八至九成，後來澳門經歷了一段經濟、治安都不太好的時期，正因為這樣，提醒了我們不要太過依賴單一的市場，雖然咀香園產品很早就開始出口到外地，但所佔的比例不大。從那時起，我們就改變策略，著重開拓海外市場，無論在包裝、廣告，還是市場策劃方面，都投入了很多資源。」去年咀香園的營業額比前年上升20%，升幅理想，而本地市場佔了六成，餘下的都在海外市場。「澳門的品牌不多，那時外國人還不太熟悉澳門，但因為回歸、賭權開放，更多人知道了澳門，也就帶動了我們去發展海外市場。現在我們依賴本地市場的比重已漸趨平衡，希望可以繼續調整。」他稱，理想中的比重是各佔一半。不過， 要開拓海外市場也不容易， 例如要符合當地的標籤法就是其中最重要的一點。因此，在咀香園的包裝盒上，除常用的中英文外， 還有法文、日文、韓文， 同時更標明成份、件數、淨重、營養資訊等資料，當然更少不了「澳門製造」的字樣。

打入海外主流市場
「我們有一個目標， 要開拓尚未進入的市場。」問及怎樣開拓海外市場時，黃若禮這樣回答。「手信一直以來被認為是中國人的食品，但是在外國，華人所佔的比重其實很小，以前我們把目光放在海外的華人市場，但從去年開始，我們嘗試開拓當地的主流市場，即外 國人市場。」他不諱言，「要外國人接受中國食品，是一條很漫長的路，正如中國人接受外 國食品一樣，並不是一朝一夕就可以改變。」 因此未來會在海外多舉辦試食會，同時亦在包 裝、設計上下功夫，「要讓他們知道我們是一 間很認真的公司。」 過往的出口經驗有沒有為黃若禮帶來甚麼啟示？他謙虛道，「我們是有一定的經驗，但 說不上很成功。」他表示對開拓海外市場很有 信心，雖然困難是有的，但不可以急進，一定 要了解當地市場的需要，同時，由於不同國家 有不同的習慣，因此要學會調整，以迎合不同 地方的需要。

迎合現代的轉變
位於 仔地堡街的咀香園，是公司的旗艦店，店內更設有小型茶座，這是全澳第一間而且是目前唯一一間設有茶座的手信店。身為咀香園的第三代掌舵人的黃若禮稱，「客人可以在這裡慢慢品嚐，杏仁餅加中國茶，本來就給人一種很休閒的感覺，同時，我們採用開放式的銷售模式，令客人沒有隔閡，這都是我們的轉變。」

雖然咀香園很重視海外市場， 但也不會忽略本地市場，特別是訪澳遊客不斷增加所帶來的巨大商機。咀香園計劃今年在澳門多開三間分店，其中最重要的一間是位於路 城的威尼斯人大運河購物中心內，「我們很看重這間店，因為威尼斯人是個國際名牌，雖然經營成本不低，但為了提昇自己，因此決定在那裡開分店，而且一間公司要建立一個品牌形象，要
令消費者知道這個品牌是在不斷進步。」

咀香園現時的產品種類已超過100種，但最受遊客歡迎的仍是傳統的杏仁餅、鳳凰卷和肉乾，但為了吸引客人，在產品方面還是要有創新，「我們每年都有新的產品，除了令客人有新鮮感外，亦是公司可持續發展的路向。」

展望前景， 黃若禮表示充滿信心， 而咀香園亦積極參加MIF、中國進出口商品交易會等，務求令更多人知道咀香園這個澳門品牌。雖然現時在人力資源方面存在壓力，但咀香園仍堅持澳門製造。黃若禮表示，「正因為這樣才有價值，才令人有信心。」