鉅記－－澳門手信業中的名牌

手信業是澳門旅遊業中重要的一環，談到澳門的特色手信，人們大多會想到肉乾、杏仁餅、花生糖及蛋卷等傳統餅食，還有遍佈在舊城區和旅遊區的大大小小手信店。而事實上，根據統計暨普查局的資料，在二零零四年第二季的旅客非博彩消費中，以購買「中式食品、糖果及食物」的比例最高，佔27%。

深受旅客歡迎
近年，澳門的手信業從傳統、單一的中式食品，發展成包裝精美、品種多樣的特色食品。若在假期時，走到港澳碼頭一看，不難發現旅客手中都愛拿著一個個裝得滿滿的精美手信袋。這些眾多的手信袋中，鉅記可謂是近年甚討旅客歡喜的手信品牌。

澳門行政長官何厚鏵於今年八月到鉅記參觀時，品嚐了鉅記著名的杏仁餅，並讚揚該店經理梁燦光先生，「將傳統特色的杏仁餅以更靚的包裝及多樣化的產品，吸引顧客，在幾年間在手信業中『迎頭而上』，是在競爭中求進步的好例子。」

鉅記原本是一個街邊車仔檔，一九九七年正式開設第一間專門店，到現時鉅記已有六間門巿，一百二十名全職員工，是澳門少有具規模和管理的手信連鎖店。

總經理梁燦光說，「當特區政府在二零零二年宣布增發兩個賭牌時，尤如替我打下一支強心針。我立刻買了三個新舖，因為我預計未來十年，澳門將會越來越繁榮，旅客將會越來越多。」

根據統計暨普查局的資料，二零零四年第二季，澳門的生產總值錄得47.5%的升幅，七月的旅客入境數字亦較去年同期增長45.6%。

巿場定位成功
梁燦光表示，「在旅客不斷強勁的增長的支持下，鉅記連續三年的營業額，每年最少錄得百分之五十的增長。現時，我們的肉乾銷量至少佔了市場的一半。我們每天亦生產出七萬五千個杏仁餅，相信是全行之冠。我保守估計在未來兩年，每年都會有百分之五十的增長。因為在前幾年的旺季，工場的伙計就算要加班到凌晨兩、三點，都不能滿足市場的需求。」

「因此，前兩年，我決定將傳統手工作業，轉化成全機械化。並相繼投資了港幣四百到五百萬，研發新的機器。我再會投資港幣五百到六百萬來購置新機器。」梁先生補充說。

鉅記的市場定位亦相當成功。以產品的包裝來說，鉅記走的是高檔次路線，但價錢卻不高檔，產品大多以薄利多銷為主，某些產品與高檔的手信店內同類型的產品相比，價錢相差接近一倍。

梁燦光說，「做食品生意，首要是食品的味道。若味道好，客人不但會再回來，還可能把我們的產品介紹他的朋友。反之亦然，倘若沒好的質素，再廉價的產品也沒有人要。」

擴建廠房
鉅記能有今天的成績，在貨品的品質、包裝、價錢以至售貨員的服務，每一個環節均下了一番功夫。為了控制品質，鉅記就時常在製作的過程中，把質量較低的產品丟掉。

為了迎接更多的旅客來澳門，鉅記在貿促局的協助下，買下了萬多尺的廠房，準備設置機械化生產線。梁燦光說，「貿促局的服務的確很貼心。若沒有他們的協助，我們就算多花幾個月，都不能辦妥所有手續。」

除了新廠房外，梁燦光透露，公司目前正向路環聯生工業村申請一個五萬尺的廠房，配合公司未來的發展，同時亦計劃再在六間門市的基礎上，多開兩間新門市。

梁燦光表示，希望在穩定澳門的生意後，做好產品的質量控制，和新產品的研發工作，然後，再以最好的品質銷往世界華人地區。「有一次我在機場看到兩個台灣客提著鉅記的手信袋，我已能樂上半天」梁燦光笑說。

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